3 berenjenas grandes
2 huevos
1 diente de ajo picado
10 gr de jengibre picado
6 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharada de comino
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
1.- Comenzamos cocinando las berenjenas en el microondas. Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos unos cortes en la parte interior. Las colocamos un recipiente hondo y lo envolvemos en papel film. Ponemos al microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
2.- Mientras se cuecen las berenjenas, sofreímos en una sartén a fuego bajo el ajo y el jengibre con un chorrito de aceite durante 10 minutos.
3.- Cuando las berenjenas se hayan templado, retiramos la piel y picamos la pulpa Aliñamos con sal, pimienta, el comino, el sofrito de ajo y jengibre y el perejil picado. Si tenemos tiempo es mejor dejar reposar la masa un par de horitas en la nevera para que tome más sabor.
4.- Añadimos a la masa el pan rallado y el huevo. Con las manos mojadas formamos las hamburguesas.
5.- Asamos las hamburguesas 3-4 minutos por cada lado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y servimos a nuestro gusto. Nosotros solo le añadimos un poco de tomate a rodajas pero podéis acompañarla con lo queráis: escarola y alguna vinagreta dulce, con mostaza y rucula...
Ingredientes (para 8 hamburguesas de unos 100 g.):
- 200 g. de lentejas (1 taza).
- 185 g. de arroz redondo (1 taza).
- 1/2 cebolla ecológica .
- 1 zanahoria ecológica .
- 3 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 c/c (cucharita de café) de comino molido.
- Pimenta negra molida.
- Sal marina.
- 1 c/s (cuchara sopera) de levadura de cerveza .
- Pan rallado, si fuera preciso.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- PREPARACIÓN
- Poner a remojo las lentejas la noche anterior. Limpiar y picar la cebolla y la zanahoria. Escurrir los tomates en conserva y cortarlos en dados.
- En una olla a presión, calentar una cucharada de AOVE y sofreír la cebolla junto con la zanahoria y un diente de ajo entero pelado. Cuando transparente la cebolla, añadir el tomate cortado y saltear unos minutos más.
- Agregar las lentejas y cubrirlas con agua, como para que sobre un dedo por encima. Poner una hoja de laurel, comino molido y sal. Cerrar la olla a presión y cocer durante 20 minutos.
- En una olla, calentar una cucharada de AOVE y saltear el arroz, junto con un diente de ajo entero pelado. Agregar 2 tazas y media de agua. Salar, tapar y dejar cocer a fuego muy lento durante 18 a 20 minutos (queremos que quede el arroz abierto).
- Una vez cocidas las lentejas, escurrirlas con un colador y reservar el agua sobrante. Poner las lentejas escurridas en un cuenco, junto con el arroz cocido y la levadura de cerveza. Agregar pimienta negra molida y chafar con un tenedor, mezclando para que nos quede una masa homogénea. Si es necesario añadir pan rallado en la cantidad suficiente para que nos quede manejable la masa.
- Hacer la salsa poniendo en un cazo media taza de agua de cocción de las lentejas junto con tres cucharadas de salsa de tomate, una cucharada de salsa de soja y otra de salsa inglesa vegana. Mezclar y dejar que que vaya reduciendo hasta que nos quede una textura que nos permita salsear.
- Formar las hamburguesas con la ayuda de un aro de cocina o con las manos mojadas haciendo bolas y luego aplastándolas para darles la forma.
Ingredientes:
Dos calabacines.
100 gramos de queso rallado .
sal/pimienta .
Un huevo .
Un poco de pan rallado
Harina (para rebozar).
Un poco de aceite para freír las hamburguesas.
Preparación:
Pelamos los calabacines y con un rallador de agujero grande los rallamos . Los colocamos en un colador y los dejamos unas dos horas para que suelten la mayor cantidad de agua posible.Una vez suelten el agua los ponemos en un bol, los salpimentamos , le añadimos el queso rallado, mezclándolo bien. Ponemos el huevo batido y volvemos a mezclar hasta que se mezcle totalmente. Espolvoreamos con un poco de pan rallado que integraremos a la masa para que se pueda modelar mejor. Formamos las hamburguesas, las pasamos por harina y las doramos en aceite
